Ciabatta 🥖

Di Andy Cooks · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere il lievito in una ciotola capiente e scioglierlo nell'acqua mescolando.
2. Aggiungere l'olio, la farina e il sale e mescolare solo fino a incorporare la farina.
3. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.
4. Scoprire, bagnarsi una mano, allungare un angolo dell'impasto e ripiegarlo su se stesso. Ripetere 4 volte finché l'impasto è ripiegato, poi coprire e lasciare riposare 20 minuti.
5. Ripetere altre tre volte la stiratura e la piegatura, lasciando riposare 20 minuti dopo ogni giro.
6. Dopo l'ultimo giro, lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
7. Preriscaldare il forno a 220 °C (428 °F). Foderare 2 teglie grandi con carta da forno.
8. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata, stenderlo delicatamente a uno spessore uniforme e infarinare leggermente la superficie.
9. Tagliare in 8 rettangoli, disporli sulle teglie lasciando spazio tra l'uno e l'altro, coprire leggermente e lasciare lievitare 30 minuti.
10. Infornare per 20-25 minuti finché non sono dorati. Raffreddare su una griglia prima di tagliarli.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.