Empty My Fridge
Pollo all'arancia e coriandolo con riso e fagioli
Ingredienti
- Coriandolo · tritato finemente¼–½ tazze
- Aglio · grattugiato2 spicchi
- Arancia
- Zucchero di canna3 cucchiai
- Olio di avocado3 cucchiai
- Aceto2 cucchiai
- Sale1 ½ cucchiaini
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle1 ¼ lb
- Riso1
- Fagiolo nero1
- Ananas · tagliato a dadini1–2 tazze
Preparazione
- Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua.
- Foderate una teglia con carta da forno o alluminio. Accendete il grill e posizionate una griglia del forno a circa 15 cm dalla resistenza.
- Mettete il pollo a pezzi in una ciotola capiente.
- Mescolate gli ingredienti della salsa in una ciotola piccola.
- Versate metà della salsa sul pollo e mescolate per ricoprire. Tenete da parte l'altra metà. Infilzate il pollo sugli spiedini, oppure fate gocciolare l'eccesso di salsa e disponete il pollo direttamente sulla teglia. Se volete, aggiungete un pizzico di sale in più.
- Cuocete al grill per 12 minuti, o finché il pollo non è cotto dentro e dorato fuori.
- Facoltativo: mescolate un po' della salsa tenuta da parte con ananas, mango o avocado a cubetti per fare una salsa.
- Spennellate il pollo dorato con la salsa tenuta da parte e servite.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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