Pan de manzana y canela

De RecipeTin Eats · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador), con la rejilla en el centro.
2. Engrasa un molde para pan de 21,5 x 11,5 x 7 cm (4,5 x 8,5 x 2,75 in) con aceite de canola y fórralo con un trozo de papel de horno en los lados largos y la base, dejando que sobresalga.
3. Mezcla el azúcar demerara y 1/4 cucharadita de canela para la cobertura y reserva.
4. Mezcla los ingredientes de la manzana con canela (manzana en dados, 1 cucharadita de canela, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo... ver nota) en un bol y reserva mientras preparas la masa.
5. Bate los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro.
6. Vierte la mezcla líquida sobre el bol de los secos y bate hasta que quede justo suave. Incorpora la manzana con canela (con todo su jugo) y las nueces. La masa debe quedar espesa pero que se pueda depositar con cuchara.
7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
8. Coloca las rodajas finas de manzana en abanico, en tres tandas solapadas, sobre la superficie (unas 3/4 partes de las rodajas bastan para cubrir) y espolvorea con el azúcar con canela.
9. Hornea 60 minutos. Cubre holgadamente con papel de aluminio y hornea 25 minutos más, o hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio.
10. Deja reposar 15 minutos en el molde, saca el pan usando el papel que sobresale y pásalo a una rejilla. Enfría al menos 1 hora antes de cortar.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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