Plumcake alla cannella e mele

Di RecipeTin Eats · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (390 °F, 180 °C in modalità ventilata), con la griglia al centro.
2. Foderare uno stampo da plumcake da 21,5 x 11,5 x 7 cm (4,5 x 8,5 x 2,75 in): spruzzare con olio di colza, poi foderare il lato lungo e il fondo con un unico foglio di carta lasciando un bordo che sporga.
3. Mescolare lo zucchero di canna demerara e 1/4 di cucchiaino di cannella per la copertura e mettere da parte.
4. Mescolare gli ingredienti per la mela alla cannella in una ciotola e lasciare da parte mentre si prepara l'impasto.
5. Sbattere gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra.
6. Versare il composto liquido nella ciotola di quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Incorporare la mela con tutto il suo succo e le noci. L'impasto deve essere denso ma a cucchiaiate.
7. Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie.
8. Disporre le fettine di mela sottili a ventaglio, in tre gruppi sovrapposti (circa 3/4 delle fettine bastano a coprire), poi cospargere con lo zucchero alla cannella.
9. Cuocere per 60 minuti. Coprire leggermente con alluminio e cuocere altri 25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
10. Far riposare 15 minuti nello stampo, poi estrarre il plumcake usando il bordo di carta e metterlo su una griglia. Lasciare raffreddare almeno 1 ora prima di tagliare.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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