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Muffins au petit-déjeuner à la cannelle
Ingrédients
- Noix¾ tasse
- Carotte · râpé2 tasses
- Pomme · râpé1 ¼ tasse
- Noix de coco½ tasse
- Raisin sec¾ tasse
- Farine2 tasses
- Bicarbonate de soude1 ¾ c. à c.
- Cannelle · en poudre2 c. à c.
- Gingembre · moulu1 c. à c.
- Sel½ c. à c.
- Sucre brun¾ tasse
- Oeuf3
- Huile d'olive⅔ tasse
- Jus d'orange¼ tasse
Étapes
- Préchauffez le four à 190 °C/375 °F (170 °C en mode chaleur tournante).
- Étalez les noix sur une plaque et faites-les griller 8 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis hachez-les grossièrement en morceaux de 5 mm / 0,2".
- Graissez un moule à muffins standard de 12 alvéoles avec de l'huile en spray, ou tapissez-le de caissettes.
- Dans un grand saladier, fouettez les ingrédients secs. Dans un autre saladier, fouettez les ingrédients liquides jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez les ingrédients liquides et tous les ajouts dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez à la spatule en bois juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible, puis arrêtez : trop mélanger rendrait les muffins durs.
- Répartissez la pâte entre les alvéoles ; elle va dépasser le bord.
- Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ou une brochette enfoncé au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille et laissez encore refroidir au moins 5 minutes avant de les déguster.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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