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正宗肉桂咖啡蛋糕
食材
- 黄油½ 杯 + 10 汤匙
- 奶油乳酪8 盎司
- 红糖1 杯 + 1 杯 + 2 汤匙
- 糖¾ 杯 + 3 汤匙 + ½ 杯
- 鸡蛋2
- 香草1 ½ 茶匙
- 面粉3.83 杯
- 发酵粉2 茶匙
- 玉米淀粉1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 酪乳½ 杯
- 肉桂 · 研磨6 茶匙
- 牛奶2–3 茶匙
- 酥粒顶层
- 糖霜
步骤
- 将烤箱预热至350°F（175°C），在13x9英寸的烤盘上薄薄抹一层油并撒一层面粉。
- 将黄油和奶油奶酪打至顺滑，再加入糖打至蓬松轻盈。
- 逐个加入鸡蛋，每次充分打匀，刮净碗壁，然后拌入香草精。
- 在碗中将面粉、泡打粉、玉米淀粉和盐拌匀。分次加入湿料中，同时交替加入白脱牛奶，拌至刚好均匀。
- 将约一半的面糊铺入烤盘。
- 将糖和肉桂拌匀，均匀撒在面糊上。
- 将剩余面糊一勺勺放在肉桂层上，用刀轻轻抹开；若难以抹开，就用刀把肉桂糖划入面糊中搅出纹路即可。
- 分次每次微波10秒融化黄油，每次之间搅拌，直至刚好融化且不烫手。用叉子将面粉、糖、肉桂和盐拌匀，淋入黄油，用叉子拌至呈松散的碎粒状。
- 将碎粒状酥皮均匀撒在面糊上。
- 放入350°F（175°C）烤箱烤40-50分钟，用牙签插入中心，拔出时干净或仅带少许湿润碎屑即可。
- 完全放凉后再切开食用。
- 可选糖霜：将糖粉与牛奶搅匀，淋在放凉的蛋糕上。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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