Cheesecake-Rezept mit Zimtschnecken!

Von Tatyana's Everyday Food · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen und die Außenseite einer 23-cm-Springform mit zwei extrabreiten Lagen Alufolie umwickeln.
2. Die Butterkekse fein zerkleinern, mit Zimt und zerlassener Butter vermischen und fest in den Boden und an den Rand der Form drücken.
3. Den weichen Frischkäse, den Zucker und die Vanille 7–9 Minuten schlagen, dabei die Schüssel oft abschaben, bis die Masse glatt ist.
4. Stärke, Zimt, Salz und saure Sahne hinzufügen und 1 Minute unterrühren.
5. Die Eier nacheinander bei laufendem Rührgerät einarbeiten, die Schüssel abschaben und dann schaumig-glatt schlagen.
6. Für die Füllung braunen Zucker, Zimt und Muskat vermengen, bis die Mischung gleichmäßig ist.
7. Etwa ein Drittel der Masse auf den Boden geben, die Hälfte der Füllung darüberstreuen, ein weiteres Drittel Masse darauf verteilen, wiederholen und mit Masse abschließen; die Oberfläche glattstreichen.
8. Die Form in ein großes Backblech auf den mittleren Rost stellen und etwa 1,3 cm heißes Wasser in das Blech gießen.
9. Bei 150 °C 2 Stunden backen, dann den Ofen ausschalten und die Tür mit einem Holzlöffel einige Zentimeter offen halten.
10. Den Kuchen 1 Stunde bei offener Ofentür im Ofen lassen, dann aus dem Wasserbad nehmen, die Folie entfernen, bei Raumtemperatur einige Stunden abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
11. Die weiche Butter schaumig schlagen, dann Frischkäse, Vanille und Salz hinzufügen und glatt rühren.
12. Den Puderzucker zugeben und 4–6 Minuten schlagen, bis die Creme sehr luftig ist.
13. Die Creme von der Mitte aus spiralförmig bis zum Rand aufspritzen, nach Wunsch Tupfer am Rand setzen.
14. Leicht mit Zimt bestäuben und mit Karamellsauce beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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