Recette de cheesecake aux roulés à la cannelle !

Par Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F) et enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière de 23 cm avec deux feuilles de papier aluminium extra-larges.
2. Réduisez les biscuits graham en fine poudre, mélangez-les avec la cannelle et le beurre fondu, puis tassez fermement au fond et sur les parois du moule.
3. Battez le fromage à la crème ramolli, le sucre et la vanille pendant 7 à 9 minutes en raclant souvent le bol, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Ajoutez la fécule, la cannelle, le sel et la crème aigre, puis mélangez 1 minute.
5. Ajoutez les œufs un à un en laissant le batteur tourner, raclez le bol, puis battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
6. Mélangez la cassonade, la cannelle et la muscade pour la garniture jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Versez environ un tiers de la pâte sur la base, saupoudrez de la moitié de la garniture, versez un autre tiers de la pâte, répétez, puis terminez par la pâte ; lissez le dessus.
8. Placez le moule dans une grande plaque à pâtisserie, posée sur la grille du milieu, et versez environ 1,3 cm d'eau chaude dans la plaque.
9. Enfournez 2 heures à 150 °C, puis éteignez le four et calez la porte entrouverte de quelques centimètres avec une cuillère en bois.
10. Laissez le gâteau 1 heure dans le four porte ouverte, puis sortez-le du bain-marie et retirez le papier aluminium ; laissez-le refroidir à température ambiante pendant quelques heures, puis réfrigérez toute la nuit.
11. Battez le beurre ramolli jusqu'à le rendre crémeux, puis ajoutez le fromage à la crème, la vanille et le sel et battez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
12. Ajoutez le sucre glace et battez 4 à 6 minutes jusqu'à obtenir une crème bien aérée.
13. Dressez la crème en spirale du centre vers les bords, avec des rosaces sur le pourtour si vous le souhaitez.
14. Saupoudrez légèrement de cannelle et arrosez de caramel.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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