Zimtschnecken-Cheesecake mit Karamell- und Frischkäse-Frosting

Von Tatyana's Everyday Food · 270 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Die Außenseite einer 23-cm-Springform mit zwei Lagen extrabreiter Alufolie umwickeln.
2. Die Kekse fein zerkleinern, mit Zimt und geschmolzener Butter vermischen und fest in den Boden und an den Rand der Form drücken.
3. Den weichen Frischkäse, den Zucker und die Vanille 7 bis 9 Minuten schlagen, dabei oft den Schüsselrand abstreifen, bis die Masse glatt ist.
4. Stärke, Zimt, Meersalz und saure Sahne hinzufügen und 1 Minute mischen. Die Eier nacheinander hinzufügen, dann den Rand abstreifen und alles glatt schlagen.
5. Braunen Zucker, Zimt und Muskat in einer kleinen Schüssel gleichmäßig vermischen.
6. Etwa ein Drittel der Masse auf den Boden geben, die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen und ein weiteres Drittel Masse darübergießen. Wiederholen, mit Masse abschließen und die Oberfläche glattstreichen.
7. Die Form in eine große Fettpfanne stellen, auf den mittleren Rost schieben und etwa 1,3 cm heißes Wasser in die Fettpfanne gießen. Bei 150 °C (300 °F) 2 Stunden backen.
8. Den Ofen ausschalten, die Tür einige Zentimeter offen lassen und den Kuchen 1 Stunde darin ruhen lassen.
9. Den Kuchen aus dem Wasserbad nehmen, die Folie entfernen, einige Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
10. Die weiche Butter schaumig schlagen, den weichen Frischkäse, die Vanille und das Salz hinzufügen und glatt schlagen; dann den Puderzucker dazugeben und 4 bis 6 Minuten schlagen, bis die Creme sehr luftig ist.
11. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, den Springformrand lösen, den Boden vorsichtig lösen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte heben.
12. Die Creme von der Mitte aus in einem Kreis bis zum Rand spritzen, nach Wunsch Tupfen am Rand setzen, mit Zimt bestäuben und mit Karamellsauce beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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