Tarta de queso con rollitos de canela, con glaseado de caramelo y queso crema

De Tatyana's Everyday Food · 270 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 300 °F. Envuelve el exterior de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con dos hojas de papel de aluminio extra ancho.
2. Tritura las galletas graham hasta obtener migas finas, mézclalas con la canela y la mantequilla derretida, y presiona bien en el fondo y por los laterales del molde.
3. Bate el queso crema blando, el azúcar y la vainilla durante 7 a 9 minutos, raspando el bol con frecuencia, hasta que quede suave.
4. Añade la maicena, la canela, la sal marina y la crema agria y bate 1 minuto. Incorpora los huevos uno a uno, raspa el bol y bate hasta que la mezcla quede lisa.
5. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada hasta obtener una mezcla uniforme.
6. Vierte un tercio de la masa sobre la base, espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar y canela, y vierte otro tercio de masa. Repite el proceso terminando con masa y alisa la superficie.
7. Coloca el molde en una bandeja grande, ponlo en la rejilla central del horno y vierte unos 1,3 cm de agua caliente en la bandeja. Hornea a 300 °F durante 2 horas.
8. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta unos centímetros y deja la tarta dentro durante 1 hora.
9. Saca la tarta del baño maría, retira el papel de aluminio, deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unas horas y refrigérala toda la noche.
10. Bate la mantequilla blanda hasta que esté clara, añade el queso crema blando, la vainilla y la sal y bate hasta que quede suave; luego añade el azúcar glas y bate de 4 a 6 minutos hasta que quede muy esponjosa.
11. Cuando la tarta esté fría, desmonta el molde, despega la base y pasa la tarta a una fuente para servir.
12. Aplica la crema desde el centro hacia el borde formando un círculo, añade copetes alrededor del borde si quieres, espolvorea canela y termina con caramelo.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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