Cheesecake ai rotolini alla cannella con glassa al caramello e formaggio spalmabile

Di Tatyana's Everyday Food · 270 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 300°F. Avvolgi l'esterno di una tortiera a cerniera da 9 pollici con due fogli di alluminio extra larghi.
2. Trita i biscotti graham fino a ottenere briciole fini, mescolali con cannella e burro fuso, poi pressa bene sul fondo e lungo i bordi della tortiera.
3. Lavora il formaggio spalmabile ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia per 7-9 minuti, raschiando spesso la ciotola, finché è liscio.
4. Aggiungi amido di mais, cannella, sale marino e panna acida e mescola per 1 minuto. Aggiungi le uova una alla volta, poi raschia la ciotola e sbatti fino a ottenere un composto liscio.
5. In una ciotolina mescola zucchero di canna, cannella e noce moscata fino a ottenere un composto uniforme.
6. Versa circa un terzo del composto sulla base, cospargi metà della miscela di zucchero e cannella, poi versa un altro terzo di composto. Ripeti, finendo con il composto, e livella la superficie.
7. Metti la tortiera in una teglia capiente, posizionala sulla griglia centrale e versa circa 1,3 cm di acqua calda nella teglia. Cuoci a 300°F per 2 ore.
8. Spegni il forno, lascia lo sportello socchiuso di qualche centimetro e lascia la torta dentro per 1 ora.
9. Togli la torta dal bagnomaria, rimuovi la carta d'alluminio, lasciala raffreddare a temperatura ambiente per alcune ore, poi mettila in frigo per tutta la notte.
10. Lavora il burro ammorbidito finché è chiaro, aggiungi il formaggio spalmabile ammorbidito, la vaniglia e il sale e lavora fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungi lo zucchero a velo e lavora per 4-6 minuti finché la crema è molto soffice.
11. Quando la torta è fredda, sgancia la cerniera, stacca la base e trasferisci la torta su un piatto da portata.
12. Distribuisci la crema dal centro verso il bordo in spirale, aggiungi qualche ciuffo lungo il bordo se vuoi, spolvera con cannella e irrora di caramello.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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