肉桂卷芝士蛋糕，配焦糖和奶油奶酪糖霜

作者：Tatyana's Everyday Food · 270 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至300°F。用两张超宽锡纸包裹9英寸弹簧扣蛋糕模的外部。
2. 将奇福饼干打成细碎的饼干屑，与肉桂和融化的黄油拌匀，然后用力压实在模具底部和四周。
3. 将软化的奶油奶酪、糖和香草精打发7至9分钟，经常刮净碗壁，直到顺滑。
4. 加入玉米淀粉、肉桂、海盐和酸奶油，搅拌1分钟。逐个加入鸡蛋，然后刮净碗壁，再打至顺滑。
5. 在小碗中将红糖、肉桂和肉豆蔻粉拌匀至均匀。
6. 倒入约三分之一的面糊铺在饼底上，撒上一半的肉桂糖，再倒入三分之一的面糊。重复此步骤，最后以面糊收尾，并将表面抹平。
7. 将蛋糕模放入大烤盘，放在烤箱中层，向烤盘中加入约1/2英寸的热水。在300°F下烤2小时。
8. 关掉烤箱，把门打开几英寸，让蛋糕在烤箱里留1小时。
9. 将蛋糕从水浴中取出，去掉锡纸，在室温下放置几小时冷却，然后冷藏过夜。
10. 将软化的黄油打至蓬松，加入软化的奶油奶酪、香草精和盐，打至顺滑，再加入糖粉，打4至6分钟，直到非常蓬松。
11. 蛋糕冷却后，松开弹簧扣模具，沿底部和侧边松开饼底，将蛋糕转移到蛋糕架上。
12. 从中心开始向外螺旋挤出奶油至边缘，如需要可在边缘挤几朵奶油花，撒上肉桂粉，再淋上焦糖酱。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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