flocon de cinnamon roll

Par Ambitious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte à brioche à la cannelle et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (première levée).
2. Dans un saladier moyen, mélangez la cassonade et la cannelle à la fourchette. Mettez de côté.
3. Divisez la pâte levée en 4 parts égales et étalez chacune en un disque d'environ 20 cm de diamètre, à peu près de la même taille.
4. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Posez-y un disque, étalez-y 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, puis saupoudrez environ 3 cuillères à soupe bombées du mélange cannelle-sucre sur le beurre et tassez-le. Répétez avec le deuxième et le troisième disque. Recouvrez avec le quatrième disque, sans beurre ni sucre dessus.
5. Placez un petit emporte-pièce en métal au centre de la pâte comme repère. En partant du bord de l'emporte-pièce vers l'extérieur, découpez la pâte à 12 h, 3 h, 6 h et 9 h en 4 parts. Coupez chaque part en deux (8 parts), puis chacune encore en deux (16 parts égales). Ne coupez pas le centre.
6. Prenez deux morceaux à la fois, tordez-les en sens inverse environ 2 fois, puis pincez leurs extrémités ensemble. Répétez tout autour du cercle.
7. Badigeonnez légèrement toute la pâte de lait ou de crème épaisse. Couvrez d'un linge tiède et laissez lever un peu pendant que le four préchauffe.
8. Préchauffez le four à 180 °C.
9. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
10. Battez le fromage à la crème, le sucre glace, le beurre et la vanille à vitesse lente pendant 30 secondes, puis à vitesse moyenne-rapide pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Ou fouettez à la main.
11. Saupoudrez de sucre glace ou étalez environ la moitié du glaçage sur le dessus, et utilisez le reste pour tremper les morceaux.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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