肉桂卷雪花装饰

作者：Ambitious Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作肉桂卷面团，发酵至两倍大（第一次发酵）。
2. 在中号碗中，用叉子将红糖和肉桂粉搅拌均匀，放在一旁备用。
3. 将发酵好的面团分成4等份，每份擀成约20厘米的圆片，大小尽量一致。
4. 在大烤盘上铺烘焙纸，放上一片面皮，均匀涂抹2汤匙软化黄油，再撒上约3大汤匙肉桂糖并轻轻压入黄油中。第二片和第三片重复此步骤。最后盖上第四片面皮，不涂黄油也不撒糖。
5. 在面团中央放一个小金属饼干模具作为参照。从模具边缘向外，在12点、3点、6点和9点方向切开，分成4份。每份再对切成8份，然后再对切成16等份。不要切到中心。
6. 每次拿起两条面团，向相反方向扭转约2圈，然后捏合两端。绕整个圆圈重复此操作。
7. 在整个面团上轻轻刷一层牛奶或淡奶油。盖上温热的毛巾，在烤箱预热时让其稍微发酵。
8. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
9. 烘烤25至30分钟，至表面呈淡金黄色。
10. 将奶油奶酪、糖粉、黄油和香草精低速打30秒，然后中高速打1至2分钟，至顺滑蓬松。也可用手动打蛋器打发。
11. 撒上糖粉，或在顶部铺上约一半奶油霜，其余的用来蘸取食用。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

奶油红糖奶油奶油乳酪