Roulés à la cannelle

Par GialloZafferano · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez 1 tasse de lait tiède (240 ml), 1/4 de tasse de sucre en poudre (60 g) et 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (7 g). Laissez reposer 5 minutes.
2. Ajoutez 4 1/2 tasses de farine tout usage (560 g), 1/3 de tasse de cassonade blonde (70 g), 1/2 tasse de beurre fondu (110 g), 1 gros œuf à température ambiante, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, une pincée de sel et une pincée de cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante, mais pas poisseuse.
4. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle de 25 x 50 cm (10 x 20 pouces).
6. Étalez 100 g (7 cuillères à soupe) de beurre mou sur la pâte. Mélangez 100 g (1/2 tasse) de cassonade blonde avec 2 cuillères à soupe de cannelle moulue et répartissez uniformément sur le dessus.
7. Roulez la pâte serrée en rouleau et coupez-la en 10 morceaux avec du fil dentaire ou un couteau bien aiguisé.
8. Beurrez le fond d'un plat à four. Disposez-y les roulés, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
9. Enfournez sans couvrir dans un four préchauffé à 170 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient dorés.
10. Pendant ce temps, battez 300 g (1 1/4 tasse) de fromage à la crème, 80 g (2/3 tasse) de sucre glace, le jus de 1/2 citron, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
11. Laissez les roulés tiédir légèrement, étalez le glaçage dessus et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCitronLaitSucre brunFromage à la crème