Roulés à la cannelle

Par Akis Petretzikis · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol du batteur, versez le lait et la levure, puis ajoutez le sucre et fouettez bien.
2. Ajoutez le beurre, la farine, le sel, les œufs et le zeste de citron, et battez avec le crochet à vitesse rapide pendant 8 à 10 minutes.
3. Transférez la pâte dans un saladier fariné, couvrez de film alimentaire et laissez doubler de volume, environ 1 heure. La pâte sera très collante.
4. Sur un plan fariné, étalez la pâte en une feuille de 40x60 cm.
5. Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle et le beurre jusqu'à obtenir une pâte.
6. Étalez cette pâte sur toute la surface de la pâte, puis roulez-la sur la longueur.
7. Coupez le rouleau en 16 morceaux et disposez-les côté coupé vers le bas dans un moule à manqué beurré de 30 cm. Pressez doucement pour les égaliser.
8. Couvrez d'un torchon et laissez lever environ 30 minutes, jusqu'à doubler de volume.
9. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) en mode chaleur tournante.
10. Enfournez 30 minutes, puis laissez refroidir.
11. Mettez le sucre glace dans un bol et ajoutez le jus de citron goutte à goutte en mélangeant jusqu'à obtenir un glaçage épais.
12. Étalez le glaçage sur les brioches et servez.

Résumé d'après la vidéo de Akis Petretzikis. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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