Rotoli alla cannella

Di Akis Petretzikis · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria versate il latte e il lievito, poi aggiungete lo zucchero e sbattete bene.
2. Aggiungete burro, farina, sale, uova e scorza di limone, e lavorate con il gancio a velocità alta per 8-10 minuti.
3. Trasferite l'impasto in una ciotola infarinata, copritelo con pellicola e lasciatelo raddoppiare di volume per circa 1 ora. L'impasto risulterà molto appiccicoso.
4. Su una superficie infarinata stendete l'impasto in una sfoglia di 40x60 cm.
5. In una ciotola mescolate zucchero, cannella e burro fino a ottenere una pasta.
6. Spalmate la pasta su tutta la superficie dell'impasto, poi arrotolate nel senso della lunghezza.
7. Tagliate il rotolo in 16 pezzi e disponeteli con il lato tagliato verso il basso in una teglia imburrata da 30 cm. Premete delicatamente per dar loro forma uniforme.
8. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare circa 30 minuti, fino a raddoppiare.
9. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) in modalità ventilata.
10. Infornate per 30 minuti, poi lasciate raffreddare.
11. Mettete lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete il succo di limone poco alla volta, mescolando finché non si forma una glassa densa.
12. Spalmate la glassa sui panini e servite.

Riassunto dal video di Akis Petretzikis. Guardalo per tutti i dettagli.

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