Zimtschnecken mit Kürbis-Twist

Von Sugar Spun Run · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf 43–46 °C (110–115 °F) erwärmen. In eine große Schüssel gießen, Hefe und 1 Teelöffel des Zuckers hinzufügen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist. Wenn sie nach 10 Minuten nicht schäumt, ist die Hefe tot und man muss neu anfangen.
2. Die restlichen 2 Esslöffel Zucker, das Kürbispüree, die geschmolzene Butter, das Ei und das Eigelb, das Kürbiskuchengewürz, das Salz und 2 Tassen (250 g) Brotmehl hinzufügen. Gut verrühren.
3. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und klebrig, aber nicht mehr klebend ist und sich von den Schüsselrändern löst.
4. Etwa 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten in der Küchenmaschine glatt und elastisch kneten, bei zu starker Klebrigkeit Mehl hinzufügen.
5. Eine große Schüssel einölen, den Teig hineinlegen und wenden, bis er überzogen ist. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, 1–2 Stunden.
6. Für die Füllung den braunen Zucker, 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz, Zimt und 1/8 Teelöffel Salz verquirlen.
7. Eine Form von 33x23 cm (13x9 Zoll) einfetten. Den aufgegangenen Teig zu einem 50x20 cm (20x8 Zoll) großen Rechteck ausrollen, mit der weichen Butter bestreichen und dabei einen 1,3 cm breiten Rand frei lassen. Die Füllung gleichmäßig darüberstreuen und sanft andrücken.
8. Den Teig von der langen Seite fest zu einer Rolle aufrollen und die Naht zusammendrücken. In 12 gleich große Scheiben schneiden, mit Abstand in die Form setzen, abdecken und 30–60 Minuten gehen lassen, bis sie aufgebläht sind. Während dieser Zeit den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
9. Auf dem mittleren Rost 26–30 Minuten backen, bis die Ränder gerade beginnen braun zu werden. Der dickste Teil einer äußeren Schnecke sollte 87 °C (185–190 °F) erreichen.
10. Für das Frosting Frischkäse, Butter, Vanille und 1/8 Teelöffel Salz glatt rühren. Nach und nach den Puderzucker unterrühren, dann die Milch oder Sahne hinzufügen und glatt rühren. Auf die etwa 10 Minuten abgekühlten Schnecken streichen für eine klebrige Glasur oder auf vollständig abgekühlte für ein dickeres Frosting.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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