Girelle alla cannella con twist di zucca 🎃

Di Sugar Spun Run · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il latte a 43-46 °C (110-115 °F). Versarlo in una ciotola capiente, aggiungere il lievito e 1 cucchiaino di zucchero, e lasciare riposare 5-10 minuti finché non fa schiuma. Se dopo 10 minuti non schiuma, il lievito non è attivo e bisogna ricominciare.
2. Aggiungere il restante zucchero (2 cucchiai), la purea di zucca, il burro fuso, l'uovo e il tuorlo, la spezia per torta di zucca, il sale e 2 tazze (250 g) di farina Manitoba. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere gradualmente la farina rimasta fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso che si stacca dalle pareti della ciotola.
4. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 10 minuti a mano o 5 minuti con la planetaria, aggiungendo farina se è troppo appiccicoso.
5. Ungere una ciotola capiente, mettervi l'impasto e girarlo per ricoprirlo d'olio. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppia, 1-2 ore.
6. Per il ripieno, mescolare in una ciotolina lo zucchero di canna, 2 cucchiaini di spezia per torta di zucca, la cannella e 1/8 di cucchiaino di sale.
7. Ungere una teglia da 13x9 pollici (33x23 cm). Stendere l'impasto lievitato in un rettangolo di 20x8 pollici (50x20 cm), spalmare il burro ammorbidito lasciando un bordo di 1/2 pollice, cospargere uniformemente di ripieno e premere leggermente.
8. Arrotolare stretto dal lato lungo formando un cilindro e sigillare la giuntura. Tagliare in 12 fette uguali, disporle nella teglia distanziate, coprire e far lievitare 30-60 minuti finché non sono gonfie. Nel frattempo preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
9. Infornare nel ripiano centrale per 26-30 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi. La parte più spessa di un rotolino esterno deve raggiungere 87 °C (185-190 °F).
10. Per la glassa, montare il formaggio cremoso, il burro, la vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, poi il latte o la panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Spalmare sui rotolini raffreddati per circa 10 minuti per una glassa colante, oppure completamente raffreddati per una glassa più densa.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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