Rolinhos de canela com toque de abóbora

Por Sugar Spun Run · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a 43-46 °C (110-115 °F). Despeje em uma tigela grande, adicione o fermento e 1 colher de chá do açúcar e deixe descansar de 5 a 10 minutos até formar espuma. Se não fizer espuma após 10 minutos, o fermento está inativo e você deve começar de novo.
2. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de açúcar, a polpa de abóbora, a manteiga derretida, o ovo e a gema, o tempero para torta de abóbora, o sal e 2 xícaras (250 g) de farinha de pão. Misture até ficar bem incorporado.
3. Adicione gradualmente a farinha restante até a massa ficar macia e pegajosa, mas não grudenta, e se desprender das laterais da tigela.
4. Sove até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos à mão ou 5 minutos na batedeira com gancho, adicionando farinha se estiver muito grudenta.
5. Unte uma tigela grande com óleo, coloque a massa e vire para cobrir. Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, de 1 a 2 horas.
6. Misture o açúcar mascavo, 2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora, a canela e 1/8 de colher de chá de sal para o recheio.
7. Unte uma assadeira de 33x23 cm (13x9 polegadas). Abra a massa crescida em um retângulo de 50x20 cm (20x8 polegadas), espalhe a manteiga amolecida deixando uma borda de 1,3 cm, polvilhe o recheio uniformemente e pressione levemente.
8. Enrole a massa bem apertada pelo lado longo formando um rolo e feche a emenda beliscando. Corte em 12 fatias iguais, coloque na assadeira com espaço entre elas, cubra e deixe crescer de 30 a 60 minutos até ficarem fofinhas. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F) durante esse tempo.
9. Asse na grade do meio por 26 a 30 minutos, até as bordas começarem a dourar. A parte mais grossa de um rolo externo deve atingir 87 °C (185-190 °F).
10. Para a cobertura, bata o cream cheese, a manteiga, a baunilha e 1/8 de colher de chá de sal até ficar homogêneo. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, depois o leite ou o creme de leite, misturando até ficar liso. Espalhe sobre os rolinhos resfriados por cerca de 10 minutos para uma cobertura cremosa, ou totalmente frios para uma cobertura mais espessa.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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