BRIOCHE TORSADÉE À LA CANNELLE

Par Kikifoodies · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait, puis incorporez la levure instantanée dans un saladier (si vous utilisez de la levure sèche active, laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse).
2. Ajoutez le sucre, puis la farine et le sel.
3. Pétrissez à vitesse moyenne avec le crochet pétrisseur pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
4. Ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique, qui s'étire sans se déchirer.
5. Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure selon la température de la pièce.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez la pâte en un rectangle grossier, puis étalez-la en long rectangle.
7. Étalez uniformément le beurre ramolli sur la pâte.
8. Mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez uniformément sur la pâte.
9. Roulez fermement la pâte en bûche en partant du grand côté.
10. Coupez la bûche en deux dans la longueur, en laissant une extrémité intacte. Torsadez les deux moitiés sans les serrer, les faces coupées vers le haut.
11. Rentrez les extrémités sous la pâte et placez la torsade dans un moule à cake beurré. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle soit gonflée ou double, environ 45 minutes.
12. Enfournez à 350°F (175°C) pendant 25 à 30 minutes. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant la dernière partie de la cuisson.
13. Laissez tiédir le pain.
14. Battez le fromage à la crème ramolli, le sucre glace, la vanille, la crème liquide et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse, en ajoutant du lait si besoin pour la bonne consistance.
15. Arrosez le pain tiède de glaçage pour qu'il fonde légèrement dans les spirales, puis découpez-le.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

LaitCrèmeSucre brunCrème épaisseFromage à la crème