Torta alle vongole 🍕

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete 45 g di sale marino in 1,5 L di acqua fredda in una ciotola capiente.
2. Mettete le vongole in un colino che entri nella ciotola e immergetele completamente nell'acqua salata. Tenetele in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a una notte, cambiando l'acqua ogni poche ore se diventa torbida, finché non hanno rilasciato la sabbia.
3. Scolate le vongole e sciacquatele bene sotto acqua fredda corrente.
4. Aprite le vongole e lasciatele scolare brevemente in un colino.
5. Preriscaldate il forno per pizza a 350°C (660°F).
6. Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a farlo aderire alla pala o alla teglia.
7. Mescolate l'aglio con l'olio in una ciotolina. Spalmatene una parte sulle basi, poi spolverizzate con un po' di Pecorino e peperoncino in fiocchi.
8. Condite le vongole con il vermouth e salate e pepate. Distribuitele sulla pizza e spolverizzate con altro Pecorino.
9. Fate scivolare la pizza sulla pala e infornate per 2-2 ½ minuti, girandola di tanto in tanto, finché il fondo non è croccante e la copertura dorata.
10. Cospargete di prezzemolo e tagliate a fette per servire.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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