蛤蜊派 🍕

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把45克海盐溶入1.5升冷水中。
2. 把蛤蜊放进能放入大碗的漏勺里，完全浸没在盐水中。冷藏至少30分钟，最长可过夜；如果水变浑浊，每隔几小时换一次水，直到蛤蜊吐净泥沙。
3. 沥干蛤蜊，在冷水流下彻底冲洗。
4. 把蛤蜊撬开，放在漏勺中稍微沥干。
5. 将披萨炉预热至350°C（660°F）。
6. 在微撒面粉的台面上把面团拉伸到能放进披萨铲或烤盘的大小。
7. 在小碗里把大蒜和油混合。在饼底上涂一些，再撒上一些佩科利诺奶酪和辣椒片。
8. 把蛤蜊与苦艾酒拌匀，用盐和黑胡椒调味。摆在披萨上，再撒上一些佩科利诺奶酪。
9. 把披萨滑到披萨铲上，烤2到2½分钟，期间偶尔转动，直到底部酥脆、表面金黄。
10. 撒上欧芹碎，切块上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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