Klassische australische Lamingtons

Von Sugar Salt Magic · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F, 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Lamington-Form (ca. 22 x 33 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Milch in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Schritten erhitzen und dabei jedes Mal umrühren, bis sie gerade geschmolzen sind. Vanille unterrühren und beiseitestellen.
3. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und verquirlen. Beiseitestellen.
4. Eier und Eiweiß schaumig schlagen, bis die Masse sehr dick, hell und cremig ist, etwa 8 Minuten.
5. Bei niedriger Stufe den Zucker langsam in die Eier einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen.
6. Das Mehl in zwei Portionen mit einem Ballonschneebesen unterheben, bis alles vermischt ist.
7. Die Milch-Butter-Mischung zugeben und mit dem Ballonschneebesen unterheben, bis keine Klümpchen mehr da sind. Nicht zu stark rühren; wenn die Flüssigkeit sich nicht einarbeiten lässt, einen Teigschaber nehmen und weiter unterheben.
8. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Form 3-4 Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, bis große Blasen verschwunden sind.
9. 20-23 Minuten backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt. Frühestens nach 18 Minuten prüfen und nicht zu lange backen.
10. 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Ein großes Backblech auflegen und stürzen, dann auf einem Gitterrost erneut stürzen, sodass der Kuchen richtig herum liegt. Vollständig abkühlen lassen und in 20 gleich große Quadrate schneiden.
11. Puderzucker, Kakao und kochendes Wasser in einer tiefen Schüssel gut zu einem sirupartigen Guss verrühren.
12. Ein Drittel der Kokosraspeln in eine separate Schüssel geben. Zwei Gitter auf mit Backpapier belegte Bleche stellen.
13. Ein Biskuitquadrat mit zwei Gabeln in die Schokoglasur tauchen und gut wenden. Kurz abtropfen lassen, dann auf ein Gitter legen. Mit 2 weiteren Quadraten wiederholen.
14. Das erste Quadrat mit sauberen Gabeln in den Kokosraspeln wälzen und dann zum Festwerden auf das zweite Blech legen. Noch zweimal wiederholen.
15. Den ganzen Vorrat auf diese Weise bearbeiten und bei Bedarf Kokosraspeln nachfüllen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.