Lamingtons Australianos Clássicos

Por Sugar Salt Magic · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F; 160 °C com ventilação). Forre uma forma de lamington (cerca de 22 x 33 cm) com papel-manteiga.
2. Derreta a manteiga com o leite em uma tigela própria para micro--ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um até derreter. Acrescente a baunilha e reserve.
3. Peneire a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e o sal em uma tigela média e bata para misturar. Reserve.
4. Bata os ovos inteiros e as claras até ficarem bem grossos e claros, cerca de 8 minutos.
5. Em velocidade baixa, despeje o açúcar aos poucos nos ovos e bata por mais 2 minutos.
6. Incorpore a farinha em duas partes, com um fouet de balão, em movimentos de dobra, até misturar.
7. Incorpore a mistura de leite e manteiga com movimentos de dobra e o fouet até não restarem grumos. Não bata demais; se o líquido não incorporar, use uma espátula e continue dobrando.
8. Despeje a massa na forma preparada e bata-a levemente na bancada 3 a 4 vezes para eliminar as bolhas grandes.
9. Asse por 20 a 23 minutos, até que um palito saia limpo. Não verifique antes de 18 minutos e tome cuidado para não assar demais.
10. Deixe esfriar na forma por 10 a 15 minutos. Coloque uma assadeira grande por cima e vire, depois repita sobre uma grade para o bolo ficar em pé. Deixe esfriar completamente e corte em 20 quadrados iguais.
11. Misture o açúcar de confeiteiro, o cacau e a água fervente em uma tigela funda até obter uma calda.
12. Coloque cerca de um terço do coco ralado em uma tigela separada. Posicione duas grades sobre assadeiras forradas com papel-manteiga.
13. Com dois garfos, mergulhe um quadrado de pão de ló na calda de chocolate, virando para cobrir bem. Deixe escorrer um pouco e transfira para uma grade. Repita com mais 2 quadrados.
14. Com garfos limpos, role o primeiro quadrado no coco e transfira para a segunda assadeira para firmar. Repita mais 2 vezes.
15. Repita o processo com todo o lote, reabastecendo o coco quando necessário.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.