Pâtes à la sauce béchamel classique, recette spéciale Ramadan par Food Fusion

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les cubes de poulet dans un bol avec le poivre noir, le sel rose et le jus de citron, puis bien mélanger.
2. Chauffer l'huile d'olive dans un wok, ajouter le poulet et saisir à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver.
3. Porter de l'eau salée à ébullition, ajouter les penne et cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 70 %. Égoutter en gardant 1 tasse d'eau de cuisson, puis réserver les pâtes.
4. Porter le lait à frémissement dans une casserole.
5. Piquer un demi-oignon avec les 3 clous de girofle et y fixer la feuille de laurier. Ajouter l'oignon, le bâton de cannelle et l'anis étoilé dans le lait, puis chauffer à feu doux jusqu'à la formation de vapeur sans ébullition. Laisser infuser 10 à 15 minutes, puis retirer l'oignon et les épices.
6. Faire fondre le beurre dans un wok et le chauffer.
7. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 2 minutes.
8. Verser le lait infusé petit à petit, ½ tasse à la fois, en fouettant bien, puis laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.
9. Incorporer le poivre blanc, le sel rose, la noix de muscade, la moutarde en pâte et le cheddar, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 2 minutes.
10. Ajouter les pâtes cuites et le poulet cuit, avec l'eau de cuisson selon besoin, mélanger et cuire 1 minute.
11. Transférer dans un plat de service, décorer de persil et servir.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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