Recette classique de cheesecake | cheesecake léger et crémeux

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Réduisez les biscuits en poudre fine, mélangez-les au beurre fondu, puis tassez fermement le mélange au fond d'un moule à fond amovible de 23 cm. Enfournez 7 à 8 minutes, puis baissez la température à 150 °C (300 °F).
2. Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 2 minutes.
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant juste jusqu'à incorporation. Ajoutez ensuite la vanille, la crème aigre, la crème liquide, le sel, le zeste de citron et la fécule, et battez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Enveloppez bien l'extérieur du moule de papier aluminium. Versez la préparation sur la croûte et lissez le dessus. Posez le moule dans un grand plat à rôtir et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des parois du moule.
5. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremblote encore légèrement.
6. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau reposer à l'intérieur pendant 1 heure. Laissez ensuite refroidir à température ambiante pendant encore une heure, puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
7. Avant de servir, garnissez de fruits rouges frais et, si vous le souhaitez, d'un voile de confiture de fraises légèrement chauffée.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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