Ricetta classica della cheesecake | cheesecake leggera e cremosa

Di The Cooking Foodie · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C (325 °F). Riduci i biscotti in briciole fini, mescola con il burro fuso, poi pressa con decisione il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm. Cuoci per 7-8 minuti, quindi abbassa il forno a 150 °C (300 °F).
2. Monta formaggio spalmabile e zucchero fino a ottenere una crema perfettamente liscia, circa 2 minuti.
3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando solo finché non sono incorporate. Poi aggiungi vaniglia, panna acida, panna fresca, sale, scorza di limone e amido di mais, e monta finché il composto è liscio.
4. Avvolgi bene l'esterno della tortiera con la stagnola. Versa il composto sulla base e livella la superficie. Appoggia la tortiera in una teglia capiente e versa acqua calda nella teglia fino a metà altezza dei bordi della tortiera.
5. Cuoci per 45-50 minuti, finché i bordi sono rappresi ma il centro tremola ancora leggermente.
6. Spegni il forno, lascia la porta socchiusa e fai riposare la cheesecake dentro per 1 ora. Poi raffreddala a temperatura ambiente per un'altra ora e mettila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
7. Prima di servire, decorala con frutti di bosco freschi e, se ti piace, con una leggera glassa di confettura di fragole scaldata.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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