经典芝士蛋糕食谱 | 轻盈绵滑的芝士蛋糕

作者：The Cooking Foodie · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。把饼干压碎成细屑，拌入融化的黄油，然后紧实地压进23厘米（9英寸）活底蛋糕模的底部。烤7到8分钟，然后将温度降至150°C（300°F）。
2. 用打蛋器或搅拌机把奶油奶酪和糖打至完全顺滑，约2分钟。
3. 一个一个加入鸡蛋，只需搅拌至均匀即可。然后加入香草精、酸奶油、淡奶油、盐、柠檬皮屑和玉米淀粉，打至顺滑。
4. 把活底模具外侧紧紧包上锡纸。将蛋糊倒在饼底上并抹平表面。把模具放进大烤盘中，向烤盘中倒入热水，直到水位达到模具侧面的一半高度。
5. 烤45到50分钟，直到边缘凝固但中心仍微微晃动。
6. 关掉烤箱，将烤箱门留一条缝，让蛋糕在里面静置1小时。然后在室温下再冷却1小时，再放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
7. 上桌前，铺上新鲜浆果，如果喜欢，可刷上一层温热的草莓果酱作为薄薄的光泽层。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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