Klassischer Käsekuchen

Von Sally's Baking Recipes · 330 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofenrost in die untere Mitte schieben und den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen.
2. Die Graham Cracker fein zerbröseln, mit 1/4 Tasse Zucker und der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine sandige Masse entsteht, und größere Klumpen zerdrücken.
3. Die Krümel mit mäßigem Druck am Boden und teilweise an den Rändern einer ungefetteten 9- oder 10-Zoll-Springform festdrücken, bis der Boden kompakt ist. Nicht zu fest drücken.
4. Den Boden 10 Minuten backen und beiseitestellen, während die Füllung zubereitet wird.
5. Frischkäse und 1 Tasse Zucker bei mittel-hoher Stufe etwa 2 Minuten cremig und glatt schlagen.
6. Saure Sahne, Vanille und Zitronensaft hinzufügen und vollständig unterrühren.
7. Bei mittlerer Stufe die Eier nacheinander einrühren, jeweils nur bis sie eingearbeitet sind; sobald das letzte Ei drin ist, aufhören, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
8. Einen Wasserkocher voll Wasser erhitzen. Die Springform mit 1 oder 2 Lagen starker Alufolie umwickeln und in eine große Fettpfanne stellen.
9. Die Masse auf den Boden gießen und glattstreichen.
10. Heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, bis es 1 Zoll (2,5 cm) hoch steht, dann 55 bis 70 Minuten backen; bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken. Fertig ist er, wenn die Mitte fast fest ist und beim leichten Schütteln der Form noch leicht wackelt.
11. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde darin lassen.
12. Den Kuchen aus Ofen und Wasserbad nehmen, die Folie entfernen und bei Raumtemperatur auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
13. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, höchstens 2 Tage im Kühlschrank kaltstellen.
14. Ein Messer am Rand entlangführen, den Ring lösen und in Stücke schneiden; zwischen den Schnitten das Messer abwischen und in warmes Wasser tauchen für saubere Stücke.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiZitroneFrischkäseSaure SahneGraham-Cracker