Tarta de queso clásica

De Sally's Baking Recipes · 330 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloque la rejilla del horno en la posición media-baja y precaliente a 350 °F (177 °C).
2. Triture las galletas graham hasta obtener migas finas, mézclelas con 1/4 de taza de azúcar y la mantequilla derretida hasta que tengan textura arenosa, y deshaga los trozos grandes.
3. Presione las migas con la mano, con firmeza moderada, en el fondo y parcialmente por los lados de un molde desmontable sin engrasar de 9 o 10 pulgadas, hasta que quede compacta.
4. Hornee la base durante 10 minutos y resérvela mientras prepara el relleno.
5. Bata el queso crema y 1 taza de azúcar a velocidad media-alta durante unos 2 minutos, hasta que quede suave y cremoso.
6. Añada la crema agria, la vainilla y el zumo de limón y bata hasta integrar bien.
7. A velocidad media, añada los huevos uno a uno, batiendo solo hasta integrarlos; deje de batir en cuanto entre el último huevo para que la tarta no se hunda.
8. Hierva una tetera de agua. Envuelva el molde desmontable con 1 o 2 capas de papel de aluminio resistente y colóquelo dentro de una fuente grande para horno.
9. Vierta la mezcla sobre la base y alísela con una espátula.
10. Vierta agua caliente en la fuente hasta 1 pulgada (2,5 cm) de altura y hornee de 55 a 70 minutos; si la superficie se dora demasiado, cúbrala con papel de aluminio, hasta que el centro esté casi cuajado y todavía tiemble ligeramente al mover el molde.
11. Apague el horno, entreabra la puerta y deje la tarta dentro durante 1 hora.
12. Saque la tarta del horno y del baño maría, retire el papel de aluminio y deje enfriar del todo sobre una rejilla a temperatura ambiente.
13. Cúbrala y refrigérela al menos 4 horas o hasta 2 días.
14. Pase un cuchillo por el borde, retire el aro y corte en porciones; limpie el cuchillo y sumérjalo en agua tibia entre cortes para que queden limpios.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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