Cheesecake clássico

Por Sally's Baking Recipes · 330 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ajuste a grade do forno na posição média-baixa e pré-aqueça a 350 °F (177 °C).
2. Triture os biscoitos graham até obter farinha fina, misture com 1/4 de xícara de açúcar e a manteiga derretida até ficar com textura de areia, e desfaça os torrões grandes.
3. Pressione a farofa com a mão, com força moderada, no fundo e parcialmente nas laterais de uma fôrma de fundo removível de 9 ou 10 polegadas sem untar, até ficar compacta.
4. Asse a base por 10 minutos, depois reserve enquanto prepara o recheio.
5. Bata o cream cheese e 1 xícara de açúcar em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até ficar liso e cremoso.
6. Acrescente o creme azedo, a baunilha e o suco de limão e bata até incorporar completamente.
7. Em velocidade média, adicione os ovos um de cada vez, batendo só até incorporar; pare assim que o último ovo estiver misturado para a torta não murchar.
8. Ferva uma chaleira de água. Envolva a fôrma com 1 ou 2 camadas de papel-alumínio resistente e coloque-a dentro de uma assadeira grande.
9. Despeje a massa sobre a base e alise com uma espátula.
10. Coloque água quente na assadeira até 1 polegada (2,5 cm) de altura e asse por 55 a 70 minutos, cobrindo com papel-alumínio se o topo dourar demais, até o centro quase firmar e ainda balançar levemente ao mexer a fôrma com cuidado.
11. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e mantenha a torta lá dentro por 1 hora.
12. Retire a torta do forno e do banho-maria, tire o papel-alumínio e deixe esfriar completamente numa grade, em temperatura ambiente.
13. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 2 dias.
14. Passe uma faca pela borda, retire o aro e corte as fatias; limpe a faca e mergulhe-a em água morna entre um corte e outro para fatias bem limpas.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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