Empty My Fridge
Klassische Hühnerbrühe
Zutaten
- Chicken8–10 lb
- Onion · grob gehackt4–5
- Leek · abgespült2
- Celery2
- Genug Wasser, um alle Zutaten mit 2 Zoll zusätzlich zu bedecken
- Carrot10–12
- Parsley12 Zweige
- Thyme4 Zweige
- Bay leaf2
- Peppercorn14
Zubereitung
- Gib in einen großen Suppentopf die Hühnerknochen und Hühnerteile, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Gib so viel kaltes Wasser hinzu, dass alles mit 2 Zoll zusätzlich bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis sehr niedrige Hitze reduzieren. Den Topf unbedeckt lassen und die Brühe etwa 4 bis 5 Stunden sanft köcheln lassen, sodass sie nur leicht blubbert.
- Die Hitze ausschalten und die Brühe 30 Minuten abkühlen lassen. Knochen und Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen und entsorgen.
- Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein mit doppelter Lage Käsetuch ausgelegtes Sieb abseihen.
- Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Am nächsten Tag alles sichtbare Fett abschöpfen und entsorgen. Die Brühe auf verschieden große Gefrierbehälter verteilen. Sie hält sich 2 oder 3 Tage im Kühlschrank oder viele Monate im Gefrierschrank.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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