Empty My Fridge
Caldo de pollo clásico
Ingredientes
- Pollo8–10 lb
- Onion · picado grueso4–5
- Leek · enjuagados2
- Celery2
- Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes con 2 pulgadas extra
- Carrot10–12
- Parsley12 ramitas
- Thyme4 ramitas
- Bay leaf2
- Peppercorn14
Preparación
- En una olla grande, combina los huesos y trozos de pollo, las cebollas, los puerros, el apio, las zanahorias, el perejil, el tomillo, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Añade agua fría suficiente para cubrirlo todo con 2 pulgadas extra.
- Lleva a ebullición y luego baja a fuego medio-muy bajo. Mantén la olla sin tapar y deja que hierva a fuego lento, apenas burbujeando, durante unas 4 a 5 horas.
- Apaga el fuego y deja enfriar el caldo durante 30 minutos. Retira y desecha los huesos y las verduras con una espumadera.
- Cuela el caldo por un colador fino o un escurridor forrado con una doble capa de gasa.
- Refrigera durante al menos 24 horas.
- Al día siguiente, retira y desecha toda la grasa visible. Reparte el caldo en recipientes para congelar de distintos tamaños. Se conserva 2 o 3 días en la nevera o muchos meses en el congelador.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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