Poulet cacciatore classique avec un ingrédient spécial…

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Séchez les morceaux de poulet et assaisonnez-les de sel et de poivre sur toutes les faces.
2. Versez l'huile d'olive et, dès qu'elle frémit, saisissez le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, par petites quantités pour ne pas le serrer. Déposez les morceaux saisis dans une assiette et couvrez-les d'une feuille d'aluminium.
3. Baissez à feu moyen. Ajoutez les poivrons, les oignons et le céleri avec une pincée de sel, et un peu d'huile si besoin. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et les anchois et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit doré et les anchois fondus.
4. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 3 à 5 minutes. S'il commence à brûler, ajoutez un filet d'eau ou de vin.
5. Versez le vin blanc et décollez les sucs du fond de la poêle. Laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez le bouillon de poulet et les tomates pelées et portez à frémissement vif.
6. Ajoutez les olives et les câpres, remettez le poulet dans la poêle et baissez le feu. Laissez mijoter couvert, le couvercle légèrement entrouvert, 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
7. Goûtez la sauce, rectifiez l'assaisonnement de sel et de poivre si besoin. Incorporez le persil et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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