Pollo alla cacciatora classico con un ingrediente speciale…

Di Sip and Feast · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella capiente o una casseruola a fuoco medio-alto. Asciugate il pollo e condite tutti i lati con sale e pepe.
2. Aggiungete l'olio d'oliva e, quando comincia a brillare, rosolate il pollo 4-5 minuti per lato, a piccole porzioni senza affollare la padella. Mettete i pezzi rosolati su un piatto e copriteli con un foglio di alluminio.
3. Abbassate a fuoco medio. Aggiungete peperoni, cipolle e sedano con un pizzico di sale e, se serve, un po' più di olio. Cuocete finché non si ammorbidiscono, circa 7-10 minuti. Aggiungete aglio e acciughe e cuocete altri 3 minuti, finché l'aglio diventa dorato e le acciughe si sciolgono.
4. Incorporate il concentrato di pomodoro e cuocete per 3-5 minuti. Se inizia a bruciare, aggiungete un goccio d'acqua o di vino.
5. Versate il vino bianco e raschiate i fondi di cottura dal fondo della padella. Lasciate evaporare per 2 minuti, poi aggiungete il brodo di pollo e i pomodori pelati e portate a un bollore vivace.
6. Unite le olive e i capperi, rimettete il pollo nella padella e abbassate la fiamma. Fate sobbollire coperto con il coperchio leggermente socchiuso per 60-75 minuti, finché il pollo è molto tenero.
7. Assaggiate il sugo e regolate di sale e pepe se necessario. Incorporate il prezzemolo e servite.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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