Poulet à la française au beurre citronné, par le chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 375°F.
2. Aplatissez les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à ¼ de pouce d'épaisseur.
3. Enrobez légèrement le poulet de farine assaisonnée.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre avec l'huile d'olive au citron dans une sauteuse. Trempez le poulet fariné dans le mélange d'œufs battus et faites-le cuire aussitôt jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Réservez ou gardez au chaud au four.
5. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive au citron et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Disposez quelques cuillères à soupe d'épinards sur chaque blanc de poulet.
6. Dans la même poêle ou dans une casserole, faites fondre quelques cuillères à soupe de beurre et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, le persil haché et quelques cuillères à soupe de beurre pour atténuer l'acidité du citron.
7. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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