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Pollo alla francese con salsa al burro e limone – Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Petto di pollo4–8 oz
- Farina
- Burro6 cucchiai
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Uovo2
- Scalogno · tritato finemente4
- Spinaci1 bag
- Limone4 cucchiai
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 375°F.
- Schiacciate i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore di ¼ di pollice.
- Infarinate leggermente il pollo con farina condita.
- Scaldate 1 cucchiaio di burro con l'olio d'oliva al limone in una padella. Passate il pollo infarinato nell'uovo sbattuto e cuocetelo subito fino a doratura su entrambi i lati. Tenetelo da parte o al caldo nel forno.
- Nella stessa padella, aggiungete un po' di olio d'oliva al limone e fate soffriggere gli scalogni fino a doratura leggera. Unite gli spinaci e cuoceteli finché non appassiscono. Mettete un paio di cucchiai di spinaci su ogni petto di pollo.
- Nella stessa padella o in un pentolino, fate sciogliere un paio di cucchiai di burro e fate soffriggere gli scalogni fino a doratura leggera. Aggiungete il succo di limone, l'aceto, il prezzemolo tritato e un paio di cucchiai di burro per bilanciare l'acidità del limone.
- Regolate di sale e pepe.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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