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Riso al cocco classico | Serie del riso della domenica, ep. 8
Ingredienti
- Olio2 cucchiai
- Peperone2
- Cipolle½
- Peperoncino Scotch bonnet2–3
- Pesce gatto affumicato essiccato · pulito e disossato
- Gamberi di fiume macinati2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Dado in polvere Knorr1 cucchiaino
- Latte di cocco2 tazze
- Brodo di pollo1 tazza
- Riso · scolato2 tazze
Preparazione
- Frullate grossolanamente i peperoni, la cipolla e i peperoncini Scotch bonnet in un tritatutto o in un robot da cucina.
- Scaldate l'olio in una pentola e aggiungete il composto di peperoni. Cuocete finché si riduce e sparisce il sapore crudo del peperone.
- Aggiungete il pesce affumicato e condite con 1 cucchiaino di sale e il Knorr in polvere. Mescolate e friggete per qualche minuto.
- Aggiungete i gamberetti secchi macinati e continuate a friggere finché il composto non scurisce leggermente.
- Versate il latte di cocco e il brodo di pollo o l'acqua, poi mescolate.
- Aggiungete il riso lavato e scolato. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
- Coprite bene e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il riso è tenero e il liquido è assorbito.
- Mescolate bene e servite.
Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.
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