Frittelle classiche di baccalà e patate | Buñuelos de bacalao y patata spagnoli

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la patata sbucciata a pezzetti da un boccone e disponetela in una casseruola in un unico strato. Coprite appena con acqua, salate generosamente con sale marino e portate a fuoco alto.
2. Mentre le patate cuociono, tritate finemente la cipolla, tritate grossolanamente l'aglio e tritate finemente il filetto di merluzzo.
3. Scaldate una padella a fuoco medio con 2 cucchiai (30 ml) di olio extra vergine d'oliva. Dopo un paio di minuti, aggiungete la cipolla e l'aglio e mescolate continuamente. Quando la cipolla diventa traslucida, dopo circa 3 minuti, aggiungete il merluzzo tritato e continuate a mescolare per 3-4 minuti, finché è appena cotto. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
4. Quando le patate sono cotte, dopo circa 15-20 minuti (uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente), scolatele, sciacquatele sotto acqua fredda e scrollatele per eliminare l'acqua in eccesso. Trasferitele in una ciotola capiente e schiacciatele bene.
5. Aggiungete il composto di merluzzo, le uova, il prezzemolo tritato, sale marino e pepe nero al purè di patate e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Scaldate la stessa padella a fuoco medio con 1/3 di tazza (90 ml) di olio extra vergine d'oliva. Dopo un paio di minuti, versate cucchiaiate di impasto nell'olio caldo, in un unico strato ben distanziato, friggendo a lotti per non affollare la padella. Friggete 4-5 minuti per lato, fino a doratura.
7. Man mano che ogni lotto è pronto, scolate le frittelle su carta assorbente. Disponetele su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e prezzemolo. Servite tiepide o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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