经典鳕鱼土豆煎饼 | 西班牙式土豆鳕鱼布尼耶罗斯

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 将去皮土豆切成一口大小的块，平铺在炖锅中，加入刚好能勉强没过土豆的水，充分加入海盐调味，大火加热。
2. 土豆煮的时候，把洋葱切碎，大蒜粗略切块，鳕鱼排切碎。
3. 用中火加热平底锅，倒入2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油。约两分钟后，放入洋葱和大蒜，不停翻炒。洋葱变透明后（约3分钟），加入切碎的鳕鱼，继续翻拌3至4分钟，直到鳕鱼刚刚熟透。离火，备用。
4. 土豆煮至熟透（约15至20分钟，用牙签能轻松扎透即可），沥干水分，用冷水冲洗，甩去多余水分。倒入大碗中，压成泥。
5. 将鳕鱼混合物、鸡蛋、切碎的欧芹、海盐和黑胡椒加入土豆泥中，搅拌均匀。
6. 用中火加热同一个平底锅，倒入1/3杯（90毫升）特级初榨橄榄油。约两分钟后，将土豆泥舀成小团放入热油中，单层排开，间距均匀，分批煎制，避免锅中太挤。每面煎4至5分钟，直到金黄。
7. 每批炸好后，立即放在铺有厨房纸的盘中沥油。将炸饼装入上菜盘，用柠檬角和欧芹装饰。可趁热或在室温下食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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