Empty My Fridge
经典红酒炖鸡 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 面粉½ 杯
- 特级初榨橄榄油或澄清黄油3 汤匙
- 鸡腿 · 去皮6
- Chicken thigh · 去皮6
- 培根½ 磅
- 洋葱 · 切丁1 杯
- 扣子蘑菇¼ 磅
- 大蒜 · 切碎并打成泥1 汤匙
- 百里香 · 切碎1 汤匙
- 红酒2 杯
- Chicken stock1 ½ 杯
- 月桂叶2
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 白兰地¼ 杯
步骤
- 在大盘子里把面粉与盐和黑胡椒混合,然后把鸡肉块裹上面粉。
- 在带盖的大铸铁锅中加入2汤匙橄榄油加热。把鸡肉煎至各面金黄,然后取出备用。
- 在同一锅中加入1汤匙橄榄油,煎培根约2分钟。加入珍珠洋葱煎至金黄。
- 加入蘑菇和盐,炒2分钟,直到蘑菇出的水分蒸干。加入大蒜,炒到散发香味。
- 倒入红葡萄酒和百里香,小火煮5分钟收汁。放回鸡肉,加入高汤没过鸡肉,放入月桂叶。
- 煮至微沸后盖上盖子,小火慢炖约45分钟,直到肉很容易从骨头上脱落。
- 15至20分钟后检查酱汁的浓稠度。如果太稀,加少许面粉拌入,再煮30分钟,直到肉从骨头上脱落。
- 取出月桂叶,如果使用白兰地则加入,然后按口味加盐和黑胡椒调味。撒上欧芹,搭配土豆泥或鸡蛋面一起上桌。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。