Stufato di pesce classico dei Paesi Baschi | Marmitako de bacalao

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Trita grossolanamente la cipolla e l'aglio, e taglia i peperoni a quadretti piccoli.
2. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungi le verdure tritate e mescola. Dopo circa 4 minuti, quando sono leggermente saltate, aggiungi la paprika e il timo, mescola velocemente, poi aggiungi i pomodori grattugiati, mescola e fai sobbollire.
4. Taglia le patate a pezzetti da un boccone.
5. Quando i pomodori grattugiati si sono leggermente addensati, dopo circa 4 minuti, aggiungi le patate, il vino bianco, sala e pepa. Mescola e fai sobbollire.
6. Dopo circa 3 minuti, quando l'alcol del vino è evaporato, aggiungi il brodo di pesce e la foglia di alloro. Alza il fuoco al massimo; quando bolle, copri la pentola e abbassa il fuoco al minimo.
7. Asciuga i filetti di merluzzo con carta da cucina, salali, pepali e tagliali a pezzi da un boccone.
8. Fai sobbollire lo stufato per 15-20 minuti, finché le patate sono cotte (uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente). Togli la foglia di alloro, aggiungi il merluzzo, mescola, copri e cuoci 3-4 minuti, finché il merluzzo è cotto.
9. Servi in fondine, guarnendo con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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