巴斯克经典鱼炖菜 | Marmitako de Bacalao

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 把洋葱和大蒜粗略切碎，把彩椒切成小方块。
2. 中火在汤锅中加热橄榄油。
3. 几分钟后，加入切好的蔬菜翻炒。约4分钟、蔬菜略微炒软后，加入红椒粉和百里香，快速翻拌，然后加入番茄泥，搅拌后小火慢煮。
4. 把土豆切成一口大小的小块。
5. 磨好的番茄略微变稠时（约4分钟），加入土豆、白葡萄酒，用盐和胡椒调味，拌匀后小火慢煮。
6. 约3分钟后，待酒精挥发，加入鱼高汤和月桂叶，转大火煮开；煮开后盖上锅盖，调至小火。
7. 用厨房纸吸干鳕鱼片，用盐和胡椒调味，每块切成一口大小。
8. 小火炖煮15至20分钟，直到土豆熟透（可用牙签轻松扎透）。取出月桂叶，加入鳕鱼，搅拌，盖上锅盖再炖3至4分钟，直到鳕鱼熟透。
9. 盛入浅碗中，撒上切碎的欧芹即可食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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