Gâteau au café classique fait maison

Par Chef Billy Parisi · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
2. Préparez la garniture en mélangeant tous ses ingrédients dans un bol jusqu'à disparition des grumeaux visibles.
3. Pour la crumble, incorporez le beurre au coupe-pâte dans la farine, la cassonade et la cannelle, jusqu'à obtenir des morceaux de beurre d'environ 6 mm ; des morceaux plus gros ou plus petits sont acceptables. Réservez.
4. Dans le batteur sur socle muni de la feuille, battez le beurre à vitesse élevée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
5. Ajoutez le sucre et battez à vitesse moyennement élevée pendant 3 à 4 minutes.
6. Ajoutez la vanille puis les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Raclez le bol avant l'étape suivante.
7. Dans un autre bol, fouettez la farine, le sel et la levure chimique.
8. À vitesse lente, ajoutez la moitié du mélange de farine et mélangez. Versez lentement tout le lait et mélangez jusqu'à homogénéité.
9. Ajoutez le reste de la farine et mélangez jusqu'à incorporation complète. Raclez le bol, puis continuez à mélanger à vitesse lente 1 à 2 minutes de plus.
10. Étalez la moitié de la pâte uniformément dans un plat à four rectangulaire de 33x23 cm beurré.
11. Répartissez la garniture uniformément sur la pâte et appuyez doucement pour l'aplatir.
12. Étalez le reste de la pâte sur la garniture en la recouvrant complètement.
13. Répartissez la crumble uniformément sur le dessus.
14. Enfournez à 175 °C pendant environ 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme ou atteigne 190 à 195 °C à cœur.
15. Laissez refroidir un peu sur une grille avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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