Classica coffee cake fatta in casa

Di Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
2. Preparate il ripieno unendo tutti gli ingredienti in una ciotola fino a eliminare i grumi visibili.
3. Per la copertura a briciole, con un tagliapasta incorporate il burro nella farina, nello zucchero di canna e nella cannella fino a ottenere pezzetti di burro di circa 6 mm; vanno bene pezzi più grandi e più piccoli. Mettete da parte.
4. Con la frusta a foglia della planetaria, montate il burro a velocità alta per 5-7 minuti, finché diventa chiaro e soffice.
5. Aggiungete lo zucchero e montate a velocità medio-alta per 3-4 minuti.
6. Unite la vaniglia, poi le uova una alla volta, mescolando bene ogni volta. Raschiate la ciotola prima del passaggio successivo.
7. In una ciotola a parte, sbattete farina, sale e lievito.
8. A velocità bassa, aggiungete metà del composto di farina e mescolate. Versate lentamente tutto il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Aggiungete la farina rimanente e mescolate finché è completamente incorporata. Raschiate la ciotola, poi continuate a mescolare a bassa velocità per altri 1-2 minuti.
10. Stendete metà dell'impasto in modo uniforme in una pirofila da 33x23 cm imburrata.
11. Distribuite il ripieno uniformemente sull'impasto e premete leggermente per appiattirlo.
12. Stendete il resto dell'impasto sopra il ripieno, coprendolo completamente.
13. Cospargete uniformemente la copertura a briciole sulla superficie.
14. Infornate a 175 °C per circa 50-55 minuti, finché il centro è compatto o raggiunge 190-195 °C al cuore.
15. Lasciate raffreddare un po' su una griglia prima di tagliare.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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