Empty My Fridge
经典自制咖啡蛋糕
食材
- 红糖2 ½ 杯
- 面粉4 ¾ 杯
- 肉桂 · 研磨粉4 茶匙
- 黄油3 根
- 盐1 ¼ 茶匙
- 糖1 ¼ 杯
- 香草1 汤匙
- 鸡蛋5
- 发酵粉2 茶匙
- 牛奶1 ½ 杯
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。
- 将所有馅料材料放入碗中混合，直至没有可见的面粉块。
- 做撒粒：用面点刀将黄油切入面粉、红糖和肉桂中，直至黄油粒约6毫米大小；大小不一也没关系。放在一旁备用。
- 用搅拌机的平桨高速打发黄油5至7分钟，至颜色变浅、蓬松。
- 加入糖，中高速打发3至4分钟。
- 加入香草精，然后逐个加入鸡蛋，每次都要完全拌匀。下一步前刮净碗壁。
- 在另一个碗中将面粉、盐和泡打粉搅匀。
- 低速加入一半的面粉混合物拌匀。慢慢倒入全部牛奶，拌至混合均匀。
- 加入剩余面粉拌至完全混合。刮净碗壁，再以低速继续搅拌1至2分钟。
- 将一半面糊均匀铺在抹了油的13×9英寸（约33×23厘米）烤盘中。
- 将馅料均匀撒在面糊上，轻轻压平。
- 将剩余面糊铺在馅料上，完全覆盖。
- 将撒粒均匀撒在最上面。
- 以350°F（175°C）烘烤约50至55分钟，直到中心紧实，或中心内部温度达到190至195°F（88至91°C）。
- 在烤架上稍微冷却后再切片。
根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。
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