Pain de viande italien classique

Par GialloZafferano · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer la croûte du pain, couper la mie en cubes, la mettre dans un bol et la tremper dans du lait (ou de l'eau).
2. Dans un grand saladier, mettre la viande hachée, émietter la saucisse à la main après avoir retiré la peau, puis ajouter le fromage râpé, les œufs et la mie bien essorée.
3. Assaisonner de feuilles de thym, de muscade râpée, de sel et de poivre.
4. Bien mélanger à la main pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Poser le mélange sur une grande feuille de papier sulfurisé.
5. À l'aide du papier, former un cylindre d'environ 12x4 pouces. Transférer le pain de viande avec son papier dans un plat à four et badigeonner la surface d'huile.
6. Couper les pommes de terre nouvelles en deux et les mettre dans un bol avec les échalotes épluchées et coupées en quartiers. Ajouter de l'huile, la sauge et le thym hachés, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
7. Disposer les pommes de terre autour du pain de viande dans le plat et cuire au four statique préchauffé à 355°F pendant environ 80 à 90 minutes, puis sortir et servir avec les pommes de terre.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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