Buri no teriyaki japonais classique (recette de sériole/seriole)

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les 2 filets de sériole dans un sac refermable avec 1 c. à café de sauce soja et 1 c. à café de mirin. Fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké et 1 c. à café de sucre jusqu'à dissolution du sucre. Gardez à côté de la cuisinière.
3. Après 15 minutes, transférez les filets dans un récipient et épongez-les avec du papier absorbant.
4. Saupoudrez légèrement les deux faces des filets avec 1 c. à soupe de fécule de maïs et secouez l'excédent.
5. Chauffez une poêle à feu moyen avec ½ c. à soupe d'huile. Faites cuire les filets 2 minutes de chaque côté.
6. Augmentez le feu à vif, versez la sauce dans la poêle et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, en retournant le poisson pour bien l'enrober, environ 30 secondes par face.
7. Retirez du feu dès que la sauce a épaissi et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.