Mediterraner Fisch-Reis Klassisch

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL (35 ml) des nativen Olivenöls extra hineingeben.
2. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch grob hacken und die geschälte Karotte fein hacken.
3. Das Gemüse in die heiße Pfanne geben und ständig rühren. Nach 3 bis 4 Minuten, wenn es leicht angebraten ist, Safran und getrockneten Thymian hinzufügen, großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und vermengen.
4. Das Wasser hinzufügen und die Hitze auf stark stellen.
5. Während das Wasser erhitzt wird, den Reis 1 bis 2 Minuten in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser darunter klar abläuft.
6. Sobald das Wasser kocht, den Reis hinzufügen und umrühren. Die Pfanne abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
7. Inzwischen eine beschichtete Grillpfanne oder beschichtete Pfanne etwa 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
8. Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trockentupfen, jeweils mit etwas Olivenöl beträufeln, einreiben und beide Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
9. Den Kabeljau in der heißen Pfanne 3 Minuten pro Seite garen, bis er flockig und durchgegart ist. Herausnehmen und mit Alufolie abdecken.
10. Nachdem der Reis 15 bis 18 Minuten geköchelt hat, wenn kaum noch Flüssigkeit vorhanden und der Reis gar ist, den Deckel abnehmen, die tiefgekühlten Erbsen über dem Reis verteilen, wieder abdecken und vom Herd nehmen.
11. Nach 2 bis 3 Minuten, wenn die Erbsen gerade weich sind, den Deckel abnehmen und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
12. Den Reis in Servierschalen füllen, jeweils ein Kabeljaufilet obendrauf legen und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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